Igatsus tundmatu järele elab igaühes, kes otsib kohti eemal sissetallatud radadest — just selliseid nagu Mommenheim, üks unustatud paiku Rheinhessenis. Siin leidis Jens Windisch vabaduse, mis peegeldub nii temas endas kui ka tema veinides. Hoolikalt harides pere vanu viinamarjaistandusi ja järgides ökoloogilisi põhimõtteid, loob ta veine, mis annavad piirkonnale tagasi selle identiteedi. Tema Rieslingud ja Silvanerid ainulaadsetest Harxheimer Schlossbergi ja Harxheimer Liethi üksikviinapuuaedadest näitavad selle maastiku tõelist suurust ja potentsiaali. Terved lubjakivimullad annavad veinidele ausa ja puhastatud päritolumaitse. Need on unustatud maastiku veinid, mis räägivad taas omaenda häälega.

SILVANER VOM KALK Kuiv on küla­vein lubjakivimullalt, mis toob esile puhta päritolu ja terava, mineraalse stiili.

Veini valmistamine

Laagerdus roostevabast terasest mahutites ja traditsioonilistes 600‑liitristes Halbstück‑tammevaatides; spontaanne kääritamine; 5 kuud pärmisettel koos bâtonnage’iga; õrn ja hiline villimine.

Maistmismärkused

Vürts ja tubakas koos kollaste viljadega; kerged pärmi‑ ja maalähedased toonid; maitses lineaarne ja täpne. Fenkoli ja pähklised nüansid, peen hape ja kreemisus. Kaunis pikkus ja püsiv lõpp, mida kannab väljendunud mineraalsus. Väga hea arengupotentsiaal. Serveerimistemperatuur: 9–12°C. Tarbida: nüüd – 2029+.