Igatsus tundmatu järele elab igaühes, kes otsib kohti eemal sissetallatud radadest — just selliseid nagu Mommenheim, üks unustatud paiku Rheinhessenis. Siin leidis Jens Windisch vabaduse, mis peegeldub nii temas endas kui ka tema veinides. Hoolikalt harides pere vanu viinamarjaistandusi ja järgides ökoloogilisi põhimõtteid, loob ta veine, mis annavad piirkonnale tagasi selle identiteedi. Tema Rieslingud ja Silvanerid ainulaadsetest Harxheimer Schlossbergi ja Harxheimer Liethi üksikviinapuuaedadest näitavad selle maastiku tõelist suurust ja potentsiaali. Terved lubjakivimullad annavad veinidele ausa ja puhastatud päritolumaitse. Need on unustatud maastiku veinid, mis räägivad taas omaenda häälega.

WEISSBURGUNDER DRY on selge, värske ja täpne valge kuiv vein.

Veini valmistamine

Laagerdus roostevabast terasest mahutites ja traditsioonilistes 600‑liitristes Halbstück‑tammevaatides; osaline spontaanne kääritamine; küpsemine täispärmisettel.

Maistmismärkused

Kristallselge aroom kollaste viljade, ürdise nüansi ja õrna pärmisusega. Maitses kindel ja täpne, elava värskuse, peene happe ja kerge kreemisusega. Õrn seedripuu noot, kontsentreeritud, kuid saledalt tasakaalus, hea pikkusega. Serveerimistemperatuur: 9–12°C. Tarbida: nüüd – 2026+.