Two Hands’i idee sündis 1999. aasta septembris, kui asutajad Michael Twelftree ja Richard Mintz istusid ühe sõbra kihluspeol ja otsustasid, et on aeg teha oma veini ja turustada seda maailmas. Esialgne eesmärk oli ja on endiselt parim võimalik Shirazil põhinevate veinide valmistamine hinnatud kasvupiirkondadest üle kogu Austraalia. Kuna nii palju Austraalia veine müüakse üle maailma mitme piirkonna siltide all, mille stiil on vormelipõhine, tahtsid nad murda vormi ja näidata Austraalia Shirazi mitmekesisust, rõhutades piirkondlikke ja viinamarjaistanduste eripärasid, lastes puuviljal olla veinide peamine tunnusjoon.

Veini valmistamine

Yacca Block asub Menglers Hilli tipus ja on suurepärane näide sellest, millist rolli mängib alampiirkondlikkus tõsises veinivalmistamises, sest see viinamarjaistandus asub vaid 25-minutilise autosõidu kaugusel Barossa Valley Western Ranges’ist. Siinne pinnas on segu kvartsist ja raudkivist ning viinamarjaistanduse suur kõrgus võimaldab aeglast küpsemist, mis toob kaasa väga pehme ja elegantse Shirazi. See viinamarjaistandus tarnib Shirazi ka Charlie’s Gardenile ja Rieslingi The Boy’ile.Menglers-Hilli alampiirkond. 15 aastat vanad viinapuud 483 m kõrgusel. Madal, skeletne hall liivsavimuld koos kvartskruusaga üle kivimite ja kollase savi.

Maistmismärkused

Täidlane vein, mille maitses on tunda seedrivürtsi, tumedaid puuvilju ja tumedat šokolaadi. Maitse on mahlakas, peente tanniinidega ja märgatava pikkusega.