Вино течет в жилах семьи Реверди. На протяжении четырех поколений семью вдохновляют одни и те же ценности: наследственная привязанность к долине Луары, инстинктивная страсть к терруарам и врожденное уважение к людям и работе. Страсть, честность и точность — вот ключевые слова, которые движут членами поместья. Сегодня Жан-Мари Реверди, руководствуясь своим призванием, вместе со своей женой Катрин и двумя сыновьями, Гийомом и Батистом, обеспечивает процветание поместья. Погреба расположены посреди виноградников. Из этого уникального места открывается захватывающий вид на знаменитый холм Сансерр и его виноградники. Центр Луары — это туристический регион, который славится своими винами и ценится за привлекательные пейзажи.

Терруар

Этот участок, расположенный на склоне холма, обращен на юго-восток и находится на глинисто-кремнистой почве. Возраст лоз составляет около сорока лет, и они выращиваются с использованием устойчивых методов. Обработка почвы, выгонка и удаление листьев в начале июля — все это благоприятные действия, которые приводят к низкой урожайности и отличной зрелости. Это приводит к высокой концентрации, хорошему аромату, спелым танинам и оптимальному балансу сахара и кислоты. Дата сбора урожая определяется проверкой спелости перед сбором урожая.

Изготовление вина

После тщательной сортировки урожай помещается непосредственно в чаны. Проводится холодная мацерация в течение нескольких дней. Во время ферментации шапка винограда регулярно перекачивается и пробивается, таким образом, вино уплотняется. Эта техника позволяет получить структурированное и концентрированное вино. Затем виноград прессуется, и вино помещается в бочки для малолактической ферментации. Наконец, после 12-месячной выдержки в бочках проводятся операции по стабилизации и осветлению.

Дегустационная заметка

Цвет — красивый глубокий темно-рубиновый. Вино выдыхает ароматы солнечных фруктов и тонкие древесные ноты. Нёбо щедрое и спелое, с хорошо расплавленными танинами. Древесность сдержанна и приятно сочетается с фруктовостью, предлагая вино большой элегантности.

Рекомендации по употреблению

Подбор винной пары — дело не тривиальное. Удачное сочетание превращает трапезу в настоящий момент удовольствия и общения. Подаваемое при температуре от 12 до 14 градусов, это вино обладает отличным потенциалом выдержки, но, благодаря своему щедрому характеру, им можно наслаждаться и сейчас. Замечательно сочетается с перепелами с клюквенным конфи, соте из кролика с черносливом или нарезкой зрелых сыров. Потенциал выдержки: от 15 до 20 лет.