Nicolás Catena oli see, kes viis Argentina veini uude ajastusse. 1970ndatel aastatel akadeemilise majandusteadlasena maailmas ringi reisides omastas Catena tohutuid teadmisi, puutudes kokku Bordeaux’ suurte veinide ja Napa paljutõotavate veinidega. 1980. aastate alguseks mõistis Catena, et kvaliteedi võti seisneb õige sordi istutamises õiges kohas, eriti jahedamal ja kõrgemal asuvatel aladel.

Veini valmistamine

Adrianna Vineyard toodab Bodega Catena Zapatas kõige prestiižsemat ja ihaldatuimat veini. See väike, vaid 1,4 hektari suurune viinamarjaistandus on kõrguselt kõrgeim. Siin õitseb Malbeci viinamarjasort loopealsetel, kruusa- ja lubjakivimaardlatel. Need hajutatud lubjakivi- ja meremaardlad, mis katsid piirkonda miljoneid aastaid tagasi, on hästi kuivendatud ja eriti rikkad risobakterite – mikroorganismide – poolest, mis aitavad viinapuujuurtel stressile vastu seista ja toitaineid omastada. Just nendelt mikrobakteritelt on pärit ka cuvée nimi – mundus bacillus terrae – mis tähendab maakera elegantseid baktereid.Käsitsi koristamine. Käärimine 225-liitristes tammevaadis. Laagerdumine 24 kuud Prantsuse tammevaatides mahuga 2000 liitrit.

Maistmismärkused

Selle nimi viitab sellele, see punane tahab kivi paljastada ja see õnnestub, sest rõõmus mineraalsus muudab selle värskeks, elastseks ja puuviljaseks. Struktuur on aga soliidne, laagerdumine lõpetab selle lämmatamata, maitsmist ümbritsevad mustade marjade aroomid.