Kirjeldus
Casa Vinicola Antonutti on veinitehas Friuli Venezia Giulia piirkonnast. Antonutti perekonna neli põlvkonda on Grave del Friuli piirkonna südames viinamarju kasvatanud veidi üle saja aasta. Nüüd kuulub veinitehasele seal umbes viiskümmend hektarit viinamarjaistandusi. Meduna, Cellina ja Taglimento jõed on sellesse tsooni toonud suures koguses dolomiitlubjakivi ning piirkond ise on kaitstud põhjatuulte eest, kuid kasu on mere lähedusest. Antonutti viinamari kasvab kohas nimega Barbeano, kus pinnas on kivikestest. Päeva- ja öiste temperatuuride vahe on seal suur, mistõttu saab viinamarju koristada hiljem, kui need on juba aroomidest küllastunud.
Veini valmistamine
Moreeni päritolu punase savi ladestustega kiviklibune tasandik, Friuli piirkonna keskosa. Tekib Guyot süsteemi järgi tihedusega 4000 viinapuud hektari kohta. Saak on piiratud 1,5 kg viinamarjadega viinapuu kohta. Kobarate käsitsi pügamine ja harvendamine võimaldab viinamarjadel õhus hoida ja päikesevalgusel läbida lehti ja jõuda marjadeni. Saagikoristus on piiratud kahe kilogrammi viinamarjadega viinapuu kohta.
Kui viinamarjad saavutavad ideaalse aromaatse küpsuse, koristatakse need esimeste koidukiirte ajal käsitsi. Varte eemaldamine ja külmleotamine, mis kestab 12 tundi, millele järgneb viinamarjade külmpressimine. Virde aeglane käärimine algab roostevabast terasest mahutites, seejärel jätkub käärimine 225-liitristes Prantsuse tammevaadis. Laagerdunud 12 kuud pudelites.
Maistmismärkused
Särav õlgkollane värvus, mis rõhutab õrna lillelist buketti ning kollaste õunte, akaatsiamee noote ja kerget teravust. Tasakaalustatud, siidine maitse, puuviljased ja õrnalt küpsetatud noodid.
Toidusoovitus
Bertrando vein sobib hästi trühvlite, juustufondüü, ahjus küpsetatud valge liha ja rasvase kalaga. Selle mitmekülgsus võimaldab lasta fantaasial lennata: see sobib väga erinevate roogadega.
