Ca’ Salina veinikelder asub suurepärase asukohaga künkal Valdobbiadene DOCG piirkonna südames. Selle akendest saab imetleda Prosecco Superiore viinamarjaistandustega palistatud mäenõlvade ja „Strada del Vino“ veinitee hämmastavat ilu. Mõisa suur perevilla domineerib ümbritsevat maastikku ja on ilmselge sihtkoht piirkonda külastavatele veinisõpradele. Traditsioonid, kirg maa vastu ja lihtsate naudingute väärtustamine. Need on väärtused, mis on ajendanud Gregorio Bortolini ja tema naise Neva valikuid, mida nad on edasi andnud oma poegadele Massimole ja Michelele. Neid väärtusi kindlalt silmas pidades on innovatsioon mõistlik, sest see aitab kaasa Ca’ Salina toodete kvaliteedi tagamisele.

Viinamarjasordi kohta

Incrocio Manzoni 13.0.25. Haruldane sort, mille Luigi Manzoni lõi 1920. aastatel Raboso Piave ja Moscato d’Amburgo ristamisel.

Veini valmistamine

Viinamarjade väga lühike leotamine pehme surve all, et säilitada veinikoorte värvus. Teine kääritamine (ehk spumantizzazione) autoklaavis kontrollitud temperatuuril (tuntud kui „Charmat“ või „Itaalia meetod“).

Maitsmismärkused

Roosade kroonlehtede värvus. Lõhnav ja aromaatne bukett metsmaasikate ja tsitrusviljadega. Magus, kuid kindel maitse.

Toidusoovitus

Sobib suurepäraselt puuviljatortide ja -kookide, vaniljekreemi ja pudingitega.
Serveeritakse temperatuuril 6° kuni 10°C.