Two Hands’i idee sündis 1999. aasta septembris, kui asutajad Michael Twelftree ja Richard Mintz istusid ühe sõbra kihluspeol ja otsustasid, et on aeg teha oma veini ja turustada seda maailmas. Esialgne eesmärk oli ja on endiselt parim võimalik Shirazil põhinevate veinide valmistamine hinnatud kasvupiirkondadest üle kogu Austraalia. Kuna nii palju Austraalia veine müüakse üle maailma mitme piirkonna siltide all, mille stiil on vormelipõhine, tahtsid nad murda vormi ja näidata Austraalia Shirazi mitmekesisust, rõhutades piirkondlikke ja viinamarjaistanduste eripärasid, lastes puuviljal olla veinide peamine tunnusjoon.

Veini valmistamine

Coach House Block Shiraz pärineb Barossa Valley’s asuva Greenocki tillukese küla lähedal asuvast ühe viinamäe istandusest. 2001. aastal ostetud Coach House’i viinamarjaistandus (ametlikult tuntud kui Branson Coach House) toodab erakordset Barossa Valley Shiraz’i, kuid üks plokk 18 hektari suurusest viinamarjaistandusest on pidevalt osutunud eriliseks. See eriline maatükk, mida tuntakse sisemiselt Highway Blocki nime all, on igal aastakäigul pimedate degusteerimiste käigus järjepidevalt osutunud Single Vineyard’i kvaliteediks.Greenocki allpiirkond. 25-aastased viinapuud, mis kasvavad 256 m kõrgusel sügaval hallikaspunasel savipinnal, mis sisaldab jämedat kvartsi- ja raudkivikruusa üle savi. Keskmine sademete hulk on 450 mm.

Maistmismärkused

Tundub klassikalise läänepoolse Barossa heldus. Magusad ja soolased noodid põimuvad omavahel. Domineerivad vürtsikad ploomid, sinised puuviljad ja lavendel. Huvitavad palsami- ja küpsetusvürtside noodid koos piimašokolaadiga lisavad sügavust ja kihilisust. Tanniinid on närvilised ja kulgevad pikalt üksikasjaliku ja keerulise maitsega.