Burgundia kuldse kolmnurga (Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet ja Meursault) südames asuv Chartron et Trébuchet on tänapäeval tunnustatud oma valgete veinide, sealhulgas 5 Grands Crus’i väga kõrge kvaliteedi poolest ning on asjatundjatele meelde jäänud kui suurima Puligny-Montrachet’ veinide, maja sümbolite looja.

Veini valmistamine

Appellatsioonimaa asub Côte de Beaune’i põhjaosas, Pernand-Vergelesses’i ja Aloxe-Cortoni külade vahel, müütilise Montagne de Cortoni kõrgendikul. Muld on nõrgalt kallakuga, punakas ja kivine, pruun lubjakivi, mis on rikkalikult mergeljas ja kõrge kaaliumisisaldusega. Traditsiooniline veinivalmistamine: otsepressimine viinamarjade kättesaamisel pneumaatilisel pressil, settimine ja 48-tunnine külmlaagerdamine. Kääritamine tünnides madalal temperatuuril (16/20°), et säilitada aroomid. Laagerdumine 8-16 kuud tünnides settel, kus settel on korrapäraselt segatud. 70-80 % uutes tünnides.

Maistmismärkused

Särava kahvatukollase värvusega. Keerukas, intensiivne nina grillitud mandli ja sõnajalgade järgi. Maitse on jõuline ja rikkalik. Püsiv röstitud maitse koos martsipani vihjetega. Väga hea pikkus ja mineraalsus.Soovitatav serveerimistemperatuur: 14 – 16°C

Toidusoovitus

Selle veini delikaatsus sobib suurepäraselt foie gras’e ja väärikate koorikloomadega, nagu homaar, vähk ja krabid. Samuti sobib see hästi kodulindude ja vasikaliha valge kastmega. Kerged juustud: Camembert, Brie, sinihallitusjuustud, kitsejuustud, Gruyère jne.