Domaine d’Orfeuilles on ajalooline veinimaja, mis rajati 1947 aastal endise keskaegse lossi aladele. Tänaseks ulatub valdus 23 hektarini ning seda juhivad Bernard ja Arnaud Herivault, kes ühendavad traditsioonilise viinamarjakasvatuse kaasaegse täpsusega. Lõunapoolsetel nõlvadel kasvavad Chenin Blanc’i viinapuud savi-, lubjakivi- ja ränikivirikastel muldadel, mis loovad ideaalsed tingimused küpseks ja väljendusrikkaks Vouvray veiniks. Veinimaja töötab mahe- ja biodünaamiliste põhimõtete järgi, et säilitada pinnase elujõud ja tuua igasse veini puhtus, elegants ja terroir’ autentsus.

Veini valmistamine

Vouvray Demi‑Sec pärineb vanadelt viinapuudelt, mis kasvavad kagupoolse nõlva peal „Les Coudraies“ nimelisel krundil. Viinamarjad korjatakse optimaalse küpsuse hetkel või isegi kerge üleküpsuse alguses. Õrn 3‑tunnine pressimine eelneb settimisprotsessile. Virre, mille potentsiaalne alkoholisisaldus on 13–14%, pannakse tammevaatidesse, kus toimub täielikult spontaanne fermentatsioon temperatuurikontrolli all. Eesmärk on saavutada tasakaal alkoholi, happesuse ja jääksuhkru vahel. Vein villitakse septembris pärast ühte ümbervillimist ja peent tangentsiaalset filtreerimist.

Maistmismärkused

Sügav kollane värvus hõbedaste helkidega. Aroom on korraga lilleline ja puuviljane. Maitse algab pehme ja kergelt magusa noodiga, kuid tasakaalustub kiiresti tänu heale happesusele, liikudes kuivemate nüansside poole. Aroomid korduvad maitses ning lõppmaitse on pigem puuviljane.

Serveerimistemperatuur: 8–10°C. Säilituspotentsiaal: 10 aastat ja kauem, kui hoida õigetes tingimustes.