Vein voolab Reverdy perekonna soontes. Juba neli põlvkonda on perekonda inspireerinud samad väärtused: pärilik seotus Loire’i oru vastu, instinktiivne kirg maastike vastu ning loomupärane austus inimeste ja töö vastu. Kirevus, ausus ja täpsus on märksõnad, mis ajendavad mõisa liikmeid. Täna juhib Jean-Marie Reverdy oma kutsumusest juhindudes koos abikaasa Catherine’i ja kahe poja, Guillaume’i ja Baptiste’iga, mõisa õitsengut. Keldrid asuvad viinamarjaistanduste keskel. See ainulaadne asukoht pakub hingematvat vaadet kuulsale Sancerre’i mäele ja selle viinamarjaistandustele. Centre Loire on turismipiirkond, mis on tuntud oma veinide poolest ja hinnatud oma atraktiivsete maastike poolest.

Terroir

See lõunapoolse suunaga maatükk asub mäenõlval, savi-kalkjasalusel terroiril, mida tuntakse kohalikul tasandil “Terres Blanches” nime all. Viinapuud on umbes kolmkümmend aastat vanad ja neid kasvatatakse säästvate meetoditega. Rohukate ridade keskel, riisumine ja lehtede eemaldamine juuli alguses on kõik soodsad meetmed, mis tagavad madala saagikuse ja suurepärase küpsuse. Selle tulemuseks on kõrge kontsentratsioon, head aroomid, küpsed tanniinid ja optimaalne suhkru-happe tasakaal. Saagikoristuse kuupäev määratakse kindlaks enne saagikoristust tehtavate küpsuskontrollide abil.

Veini valmistamine

Pärast hoolikat sorteerimist pannakse saak otse vaadidesse. Toimub mitmepäevane külm leotamine. Käärimise ajal pumbatakse viinamarjade kork regulaarselt ümber ja lüüakse maha, mis vähendab veini tihendamist. See tehnika võimaldab saada struktureeritud ja kontsentreeritud veini. Seejärel pressitakse viinamarjad ja vein pannakse tünnidesse malolaktiliseks kääritamiseks. Pärast 12 kuud kestnud laagerdumist tünnides toimub stabiliseerimine ja klaarimine.

Maistmismärkused

Värvus on intensiivne rubiinpunane. Väga meeldiv, ninas on tunda värskete punaste puuviljade ja vürtside aroome, millele lisanduvad õrnad puidu- ja suitsunoodid. Maitse on ümar ja püsiv, puuviljase ja puidulise maitsega. Sellel elegantsel veinil on siidised tanniinid ja pikk, rabav lõpp.

Toidusoovitus

Veinipaari valik pole tühine asi. Hea valik muudab eine tõeliseks naudingu- ja suhtlemishetkeks. Serveerituna 12 ja 14 kraadi vahel, sobib see vein ideaalselt veiseliha kukeseenedega, kannulõikega jänese või lambasadulaga. Laagerdumispotentsiaal: 15 kuni 20 aastat.