Two Hands’i idee sündis 1999. aasta septembris, kui asutajad Michael Twelftree ja Richard Mintz istusid ühe sõbra kihluspeol ja otsustasid, et on aeg teha oma veini ja turustada seda maailmas. Esialgne eesmärk oli ja on endiselt parim võimalik Shirazil põhinevate veinide valmistamine hinnatud kasvupiirkondadest üle kogu Austraalia. Kuna nii palju Austraalia veine müüakse üle maailma mitme piirkonna siltide all, mille stiil on vormelipõhine, tahtsid nad murda vormi ja näidata Austraalia Shirazi mitmekesisust, rõhutades piirkondlikke ja viinamarjaistanduste eripärasid, lastes puuviljal olla veinide peamine tunnusjoon.

Veini valmistamine

Holy Grail Shiraz pärineb Barossa Valley’s asuvast Seppeltsfieldi alampiirkonnast Estate Single Vineyard. Veinikelder ostis selle maa-ala esimese osa 2008. aastal ja see hõlmas 52 hektarit vaba maad. Visiooniks oli oodata, kuni ressursid lubavad, ja istutada see aari maad nii konkreetselt kui võimalik. Vahetult enne 2015. aasta aastakäiku osteti veel 37 aakrit maad, mis sisaldas 16 aakrit väljakujunenud Shiraz’i viinapuid. See viinamarjaistandus andis esimesel aastakäigul 27 tonni, mille viljad läksid My Hands, Ares, Single Vineyard ja mõned tünnid Bella aeda.Seppeltsfieldi allpiirkond. 22-aastased viinapuud kasvavad 250 m kõrgusel. Keskmine sademete hulk on 450-500 mm. Valdavalt rikkalik punane/pruun savimuld.

Maistmismärkused

Oma kulminatsiooni kõrgpunktis väljendab see “Püha Graal” end ülima autentsusega. Täielikult õnnestunud, selle siidised tanniinid ja rafineeritus ühenduvad suhkrustatud mustade puuviljade, magusate vürtside ja garrigue’i lõhnadega, mis kõik on suurepäraselt tasakaalustatud väga kõrge klassi puidulise puudutusega. Me hindame seda rikkalikkust, tanniinide elegantsust, selle rikkaliku Syrah positiivset arengut, mis pulbitseb energiast. Lõpp on fenomenaalne nende mustade puuviljade, vürtside ja maitsetaimede nootidega, mis jäävad suhu mitmeks minutiks. Suurepärane pudel, mida nautida suurepärastel puhkudel!