Bodegas Langa on praegu Calatayudi peamine veinikelder ja ainus, millel on pikaajaline ja katkematu peretraditsioon. Veinikelder asub sümboolses piirkonnas, mida on peetud maagiliseks kogu piirkonnas toimunud inimasustuse ajal. Sierra Vicor, mille jalamil veinikelder asub, oli keltide jaoks püha koht ja esines olulisel kohal klassikalise luuletaja Marco Valerio Marciali teostes.

Veini kohta

See vein annab oma panuse ainulaadse ja irratsionaalse veini erilisusele, nagu irratsionaalne arv π (Pi). Täidlane vein, mille alkoholisisaldus on tasakaalus. Küpsete viljade aroomid koos retama (hispaania luudpõõsa) nüansiga, mis lisab veinile Pi-le omast originaalsust.

Veini valmistamine

Lubjarikkad savised pinnased. Käsitsi korjamine. Alkoholkäärimine temperatuurikontrolliga roostevabast terasest mahutites temperatuuril 16 °C. Malolaktilist käärimist ei ole tehtud, et säilitada hea üldhape. 6–12 kuud betoonmunades. Umbes 6 kuud pudelis.

Maistmismärkused

Sidrunikollane värv helkivate toonidega. Valge viljalihaga puuviljade (melon, pirn ja õun) aroomid segunevad mee ja või nootidega. Kerged vürtsikad ja laagerdusest tulenevad aroomid. Täidlane ja rasvane maitse, puhas ja sametine tänu säilinud happesusele. Väga pikk järelmaitse.

Toidusoovitus