Alates 2006. aastast oma perekonna Châteauneuf du Pape’is mõisa omanik ja veinivalmistaja Guillaume Gonnet, Vigneron, mille lõid Guillaume ja tema austraallasest naine Kelly. Guillaume’i ja Kellyt on alati paelunud mõiste “terroir”, eriti sellest, kuidas Lõuna-Rhône’i sordid väljendavad end mitmekesises terroiris. Guillaume Gonnet’ veinid on nende unistuse elluviimine, et uurida Lõuna-Rhône’i viinamarjasortide potentsiaali Lõuna-Prantsusmaal ja kogu maailmas.

Veini valmistamine

Lubjakivi muld. 60-aastased viinapuud. Viinamarjad korjatakse käsitsi. Traditsiooniline veinivalmistus, betoonvaadis, roostevabast terasest paagis ja puidust vaadis. 80% destemeeritud. 30-päevane kääritamine ja leotamine. Laagerdamine betoonmahutites ja vanas foudris.

Maistmismärkused

Tumedad puuviljad, ploom, mustikas, murakad, lagrits, rosinad, kerged mullased ja ürdised noodid, mis tulevad läbi musta pipra varjundiga. Ilus keerukus.

Toidusoovitus

Intensiivselt rikkalik vein, mis sobib suurepäraselt iga suure sisuga einega. See vein on julge ja rikkalik, säilitades samal ajal kauni tasakaalu. Mõelge küpsetatud lambalihale, pardi confitile või coq au vin rouge’ile. See on hea vein, mis avaneb kaunilt, kui dekanteerida vähemalt tund enne serveerimist.