Lugu algab 1747. aastal nende esivanemaga, kes otsustas investeerida maatükki, et tegeleda viinamarjakasvatusega. Suure vaimustuse ja uudishimuga viljeles ta viinamarja, et korjata selle vilja, viinamarja. See kirg on põlvest põlve edasi kandunud kuni tänaseni. Seitse põlvkonda hiljem töötab Domaine 13 hektaril viinamarjaistandusi, mis jagunevad viie kommuuni ja umbes saja maatüki vahel. Tänapäeval on Michel Fonné alates 1989. aastast viinamäe eesotsas. Ta ise võttis oma onu René Barth’i, viinamarjakasvataja, juhtimise üle, lisades oma vanemate, viinamarjakasvatajate maad.

Grand Cru

Mandelberg, mis on sõna-sõnalt tõlgitud saksa keelest “mandlipuude mägi”, on üks 51-st Alsace’i tunnustatud Grands Crus’ist. See asub Mittelwihri kohal ja hõlmab 22 hektarit lõunapoolsetes tingimustes. Mandelbergi veinid on väga aadlikud, neil on tugev puuviljalisus ja peenus; need on suurepärased veinid laagerdumiseks.

Veini valmistamine

Viinamarjaaias tehtavad tööd on jaotatud kogu aasta peale ja algavad lõikamisega (kahekordne Guyot), millele järgneb metsade langetamine, kaarimine, haljastustööd (pügamine) ja käsitsi sidumine. Samal ajal tehakse mullatööd ja niidetakse regulaarselt muru, piirates samal ajal mulla tihendamist. Viinamarju koristatakse tavaliselt septembris ja oktoobris. Korjatud viljad viiakse pneumaatilisse pressi, kus mahl aeglaselt ekstraheeritakse ja seejärel saadetakse puidust tünnidesse. Seejärel algab kõige olulisem etapp: kääritamine. Suhkrute lagundamine alkoholiks, mida teostavad viinamarjades sisalduvad looduslikud pärmid, toimub mõne kuu jooksul. Sel viisil saadud vein laagerdub seejärel kuni villimiseni peenel settel.

Maistmismärkused

Silmale on sellel veinil ilus kahvatukollane värvus. Ninas avastame peene segu kireviljadest ja küdooniast: väljendub ilus bukett. Maitses hindame ilusat tasakaalu, mis algab ümarate nootidega, et anda suu lõpus teed mõnusale värskusele. See vein ühendab endas jõudu ja peenust ning peenust. Vanematel aastakäikudel võime eristada mandli aroome.

Toidusoovitus

See rikkalik poolkuiv vein sobib hästi kala en croûte või lõhegraaviga. Hindame ka Riesling Grand Cru Mandelbergi puuviljapirukatega.