Pärandas maad oma naiselt, hakkas vanaisa Dauphin 1968. aastal “II Exposition des Vins du Val d’Aoste” jaoks ise veini villima: selle messi edu julgustas Grosjeani vanaisa hoogu, mis tõi talu 3000 ruutmeetrilt praegune 12 hektarit. Järgnevatel aastatel pühendusid tööle kõik viis poega: Vincent, Giorgio, Marco, Fernand ja Eraldo, igaüks oma osakonna asjatundja. Kasvava saagi hoidmiseks ehitati 2000. aastal uus veinitehas. 2011. aastal toimus läbimurre: vastastikusel kokkuleppel algas mahepõllumajanduslik ümberehitamine, esimene veinitehas Valle d’Aostas. 2015. aastal võimaldas edasine uuendamine veinitehast suurendada, et majutada kõiki toodetud 120 000 pudelit.

Veini valmistamine

Guyot põõsade moodustamise süsteem ciglioni’des.  Nii mehaanilised kui käsitsi kasvatatavad toimingud mahepõllumajanduses lubatud tehnikatega. Ei kasutanud insektitsiide ega akaritsiide ega isegi keemilist umbrohutõrjet. Väetamine toimub just orgaaniliste ainetega (sõnnik).600–750 meetri kõrgusel merepinnast lauspäikese käes asuv nõlv on koduks Cornalinile (või Corniolale), hiljuti taasavastatud kohalikule viinamarjasordile, mis on osutunud väga oluliseks tänu oma suurepärasele pikaealisusele ja mis teeb veinist tähelepanuväärse isikupära.Viinamarjade valmistamine puhastatud viinamarjadest ja ilma pärmita. Leotamine nahaga 10-12 päeva, pumpades üle kolm korda päevas kontrollitud temperatuuril. Laagerdamine barrique’is 15-18 kuud. Villimine aprillis.

Maistmismärkused

Sellel on intensiivne rubiinpunane värvus ning peen ja vaheldusrikas bukett, mis toob meelde vürtsid ja tubaka aromaatse essentsi, pehme ja täidlase maitse, meeldivalt tanniinse, püsiva, väga madala happesusega.

Toidusoovitus

Ideaalne liha kõrvale, suurepärane tüüpiliste kohalike suppidega, samuti sobib see suurepäraselt mõne Aosta oru juustu sordiga, nagu Fontina DOP.