Casa Vinicola Antonutti on veinitehas Friuli Venezia Giulia piirkonnast. Antonutti perekonna neli põlvkonda on Grave del Friuli piirkonna südames viinamarju kasvatanud veidi üle saja aasta. Nüüd kuulub veinitehasele seal umbes viiskümmend hektarit viinamarjaistandusi. Meduna, Cellina ja Taglimento jõed on sellesse tsooni toonud suures koguses dolomiitlubjakivi ning piirkond ise on kaitstud põhjatuulte eest, kuid kasu on mere lähedusest. Antonutti viinamari kasvab kohas nimega Barbeano, kus pinnas on kivikestest. Päeva- ja öiste temperatuuride vahe on seal suur, mistõttu saab viinamarju koristada hiljem, kui need on juba aroomidest küllastunud.

Veini valmistamine

Tasandik kivimuldadega moreense päritoluga punase savi fraktsioonidega. Viinapuude moodustamine Guyot süsteemi järgis, tihedusega 4500 taime hektari kohta. Pärast ranget käsitsi harvendusraiet on lõplik viinamarjatoodang umbes 1 kg viinapuu kohta. Kobarate parema õhutamise ja parema päikese käes viibimise saavutamiseks rakendatakse defoliatsiooni. Viinamarjade pehmele pressimisele, mis koristatakse pärast nende täielikku fenoolküpsust, järgneb umbes 10-päevane leotamine koos sagedase pumpamisega. Pärast riivimist lõpetatakse alkohoolne ja malolaktiline käärimine terasmahutites. Seejärel laagerdub saadud vein Prantsuse tammevaatides umbes 12 kuud. Seda rafineeritakse pudelis 12 kuud enne turule laskmist.

Maistmismärkused

Selle rubiinpunase värvusest tulevad esile granaatõuna, vaarika, sõstra, lagritsa ja õrnade vürtside noodid. Maitses on see ümbritsev, suurepärases tasakaalus värskuse ja maitse vahel, väljendab täielikult territooriumi. Tanniinid on olemas, kuid diskreetsed ja marjade aroom püsib suletuna.