Oma esivanemate pärandi ja oskusteabe hoidjad kolm põlvkonda, Champagne Yves Jacques juhivad perekonna viinamarjaistandust, mis on istutatud kolme Champagne’i viinamarjasordiga Marne’i orus, Cote des Blancs’i ja Aube’i piirkonnas, Sézanne’i, Baye’i, aga ka Chouilly ja Ay kommuunides, mis on klassifitseeritud Grand Cru’ks. Nende šampanjaveinid valmistatakse Baye’s, oma keldrites ja vastavalt traditsioonilisele meetodile.

Veini kohta

See cuvée on majale iseloomulik: selles kasutatakse Champagne’i kolme peamist viinamarjasorti erinevatest crus’idest, mis annavad lõplikule segule puuviljase, ümaruse ja peenuse. See mahe ja kergesti joodav šampanja sobib ideaalselt, et koos sõprade ja perega iga sündmuse puhul kinkida.

Veini valmistamine

Integreeritud kasvatamine. Traditsiooniline käsitsi korjamine. Temperatuurikontrollitud kääritamine roostevaba terasvannides, traditsiooniline veinivalmistamine. Laagerdumine latidelt enne destilleerimist.

Maistmismärkused

Kuldne värvus, peene perlage, kuldsed esiletõusud. Aromaatiline, intensiivne nina, vihjeid valgetele lilledele ja tsitrusviljadele, rikkalikud virsiku- ja pirniaroomid. Kompleksne, kontsentreeritud maitse, virsikunootidega ja pika pikkusega.

Toidusoovitus

Sobib ideaalselt aperitiiviks, kuid sobib hästi ka delikatesside, peterselli singi, grillitud krevettide ja puuviljadessertide juurde.