Pärast 30 aastat perekonnamõisas Paul Jaboulet Aîné tootmisjuhina on Philippe Jaboulet ja tema poeg võtnud üle nii Côtes du Rhône’i põhjaosas asuva kinnistu kui ka perekonnamõisa. Philippe Jaboulet on veetnud kogu oma elu veini teenistuses. Viinamarjaistandus on tema pärusmaa. Vincent Jaboulet, veiniteadlane, 4 aastat viinapuude ja veini alaseid õpinguid, praktika Prantsusmaal ja uues maailmas (Austraalias), kehastab Jaboulet’ kuuendat põlvkonda.

Veini valmistamine

Lössimuld. Eriline omadus: ainus viinamarjakasvataja, kes töötab ja toodab selles nimetuses 100% Roussanne’i viinamarjadest. Väikese saagikusega viinamarjasort, mille väikesed, tihedalt kokku pandud kobarad annavad peenust ja delikatessi.Ermitage’i võib kirjutada nii “H”-ga kui ka ilma “H”-ta.

Maistmismärkused

Rikkalik ja võimas vein. Eksootiliste puuviljade ja või noodid. Hea pikkus suus.