Two Hands’i idee sündis 1999. aasta septembris, kui asutajad Michael Twelftree ja Richard Mintz istusid ühe sõbra kihluspeol ja otsustasid, et on aeg teha oma veini ja turustada seda maailmas. Esialgne eesmärk oli ja on endiselt parim võimalik Shirazil põhinevate veinide valmistamine hinnatud kasvupiirkondadest üle kogu Austraalia. Kuna nii palju Austraalia veine müüakse üle maailma mitme piirkonna siltide all, mille stiil on vormelipõhine, tahtsid nad murda vormi ja näidata Austraalia Shirazi mitmekesisust, rõhutades piirkondlikke ja viinamarjaistanduste eripärasid, lastes puuviljal olla veinide peamine tunnusjoon.

Veini valmistamine

Waterfall Block on Single Vineyard’i uusim lisand, väga ainulaadne ja huvitav viinamarjaistandus Adelaide’i kesklinna lähedal. Waterfall Block on keerukas järsk kasvukoht, mida peab nägema, et uskuda: seal on palju lühikesi järske ridu, mis on kaitstud varahommikuse valguse eest Mount Lofty Ranges’i kõrgeimast punktist tagapool ja jälle kõrvetava hilispäevase päikese eest põhjas asuvast järsust mäekaldast. See on hämmastav mikrokliima, mis võimaldab madala saagikusega viinapuudel küpseda rahulikult, kusjuures varikatuse liikumine on minimaalse stressiga.Burnside’i alampiirkond. 28 aastat vanad viinapuud 177 m kõrgusel. Keskmine sademete hulk 550 mm. Mullad on madalad punased savid, mis on kaetud sügavate kiltkivi, põlevkivi ja lubjakivi ladestutega.

Maistmismärkused

Üks suuremaid ja võimsamaid Blocki veine sel aastakäigul, Waterfall Block Waterfall Gully Road Burnside Shiraz on täidlane, sametine ja hästi käituv metsaline vein. Segumarjade keerised kombineeruvad moka ja tumeda šokolaadiga, lõpetades maitsekihiga ja tekstuuriga.