Allacheri veinikeldris on traditsioonide asendamatud teadmised ühendatud järgmise põlvkonna kaasaegsete teadmistega. Sellest kasvavad välja suurepärased veinid. Viinamarjaistandused asuvad umbes 30 hektaril Neusiedlersee ainulaadses viinamarjakasvatuspiirkonnas, sealhulgas legendaarsetel viinamarjaistandustel Altenberg ja Salzberg. Pinnas annab potentsiaali. Veinikelder pakub loomulikku, tähelepanelikku hooldust. Värsked puuviljased valged veinid, võimsad tihedad punased veinid ja ekstraktirikkad magusad veinid on väärtuslik tulemus. Siin leiavad õnn ja klaas teineteist.

Veini valmistamine

Viinamarjad korjati käsitsi ja sorteeriti kohe. Edasi töödeldi ainult küpseid ja terveid viinamarju. Zweigelt’i viinamarjad purustati ja täideti roostevabast terasest meski. Pärast 2-päevast matseratsiooni algas käärimine. Meski kasteti 4-6 korda päevas. Nii eraldub viinamarjakestadest rohkem värvi ja tanniini. Käärimine kestis 8 päeva. Pärast kääritamist jäi vein veel 6 päevaks meski peale. Seejärel pressiti Zweigelt ja alustati bioloogilist happesuse vähendamist. Siinkohal muudavad piimhappebakterid karmi õunhappe mahedamaks piimhappeks. Veini laagerdati 80% ulatuses roostevabast terasest mahutites ja 20% ulatuses kasutatud barriques’is. Enne aprillis toimunud villimist tõmmati vein uuesti kokku.

Maistmismärkused

Kaitstud päritolunimetusega Zweigelt Neusiedlersee DAC. Neusiedlersee DAC-veinina võib villida ainult väga tüüpilisi, puuviljaseid ja täidlasi veine Neusiedlersee viinamarjakasvatuspiirkonnast. Sügav tume rubiin, läbipaistmatu südamik, violetsed peegeldused, küps kirsivili, mille all on mustad marjad, võimas, tugev, šokolaadine tekstuur, küpsed ploomid, kestab kaua, hea toidukaaslane küpsete potentsiaalidega!Soovitatav serveerimistemperatuur: 16° — 18°C