Вино течет в жилах семьи Реверди. На протяжении четырех поколений семью вдохновляют одни и те же ценности: наследственная привязанность к долине Луары, инстинктивная страсть к терруарам и врожденное уважение к людям и работе. Страсть, честность и точность — вот ключевые слова, которые движут членами поместья. Сегодня Жан-Мари Реверди, руководствуясь своим призванием, вместе со своей женой Катрин и двумя сыновьями, Гийомом и Батистом, обеспечивает процветание поместья. Погреба расположены посреди виноградников. Из этого уникального места открывается захватывающий вид на знаменитый холм Сансерр и его виноградники. Центр Луары — это туристический регион, который славится своими винами и ценится за привлекательные пейзажи.

Терруар

Этот шестидесятилетний участок на склоне холма, расположенный недалеко от Piton de Sancerre, относится к великолепному известняковому терруару и имеет юго-восточную экспозицию. В настоящее время поместье сертифицировано как 3-й уровень высокой экологической ценности (HVE). Регулярная обработка почвы, точные методы выращивания, которые уважают терруар и растение, позволяют сорту винограда Совиньон передавать все своеобразное выражение великого Сансера. Таким образом, собирается здоровый и ароматный виноград, целью которого является получение очень качественного и контролируемого урожая, предназначенного для длительного созревания в бочках.

Изготовление вина

Собранный во время созревания и тщательно отсортированный виноград с помощью вибрации доставляется к прессу. После мягкого и медленного прессования при низком давлении сок самотеком стекает в чан для следующего этапа под названием «дебурбаж». Эта естественная холодная декантация, продолжающаяся около 12-16 часов, позволяет отделить крупные примеси с помощью стеллажей. Затем виноградный сок подвергается алкогольной ферментации при температуре от 15 до 20°C. Для того чтобы полностью раскрыть потенциал этого вина, его выдерживают в течение 12 месяцев в бочках из-под 2 и 3 сортов вина.

Дегустационная заметка

Минеральность и плотность — вот два ключевых слова этого Sancerre Le Paradis. В носовом аромате чувствуются нотки грейпфрута, боярышника, свежей зелени и белого перца. На нёбе округлость и мясистость в атаке, затем напряжение на соленом и меловом каркасе, который стягивает и растягивает вино. Великолепное вертикальное вино, с грозным размахом.

Рекомендации по употреблению

Чистота, неповторимость, мастерство: это элегантное и яркое Сансерр. Подается при температуре 10-12 градусов, это вино будет сопровождать ризотто с морскими гребешками или бланманже из хвоста рыбы-монаха.