Allacheri veinikeldris on traditsioonide asendamatud teadmised ühendatud järgmise põlvkonna kaasaegsete teadmistega. Sellest kasvavad välja suurepärased veinid. Viinamarjaistandused asuvad umbes 30 hektaril Neusiedlersee ainulaadses viinamarjakasvatuspiirkonnas, sealhulgas legendaarsetel viinamarjaistandustel Altenberg ja Salzberg. Pinnas annab potentsiaali. Veinikelder pakub loomulikku, tähelepanelikku hooldust. Värsked puuviljased valged veinid, võimsad tihedad punased veinid ja ekstraktirikkad magusad veinid on väärtuslik tulemus. Siin leiavad õnn ja klaas teineteist.

Veini valmistamine

Kolm viinamarjasorti, St. Laurent, Merlot ja Cabernet Sauvignon, korjati eri aegadel ja töödeldi täiesti eraldi. Kõik purustati ja kääritati roostevabast terasest mahlapannides. Meski kasteti kuni 10 korda päevas. Pärast kääritamist eraldati kolm sorti, pandi uutesse barrique’idesse ja algatati bioloogiline hapete lagundamine. Siin muudavad piimhappebakterid karmi õunhappe mahedamaks piimhappeks ja vähendavad üldist happesust. See muudab veini palju mahedamaks ja pehmemaks. Pärast hapete lagundamist prooviti kõiki St. Laurent’i, Merlot’i ja Cabernet Sauvignoni tünnides olevaid tünne mitu korda. Intensiivse degusteerimise tulemuse põhjal kuveeriti parimad barrique’id Altenbergile. Pärast laagerdumist uutes barriques, vein filtreeriti ja villiti.

Maistmismärkused

Sügav tumedat rubiini, läbipaistmatu tuum, violetne peegeldus. Intensiivne mustade marjade puuviljad, mustsõstra konfit, mineraalsed nüansid, peene väärikas puidunoot, delikaatne apelsinikoore. Mahlane, võimas, tumedate marjade konfit, veidi nugat, kohalikud tanniinid, jääb finišisse, šokolaadine hõng lõppviisis.Soovitatav serveerimistemperatuur: 16° — 18°C