Oma esivanemate pärandi ja oskusteabe hoidjad kolm põlvkonda, Champagne Yves Jacques juhivad perekonna viinamarjaistandust, mis on istutatud kolme Champagne’i viinamarjasordiga Marne’i orus, Cote des Blancs’i ja Aube’i piirkonnas, Sézanne’i, Baye’i, aga ka Chouilly ja Ay kommuunides, mis on klassifitseeritud Grand Cru’ks. Nende šampanjaveinid valmistatakse Baye’s, oma keldrites ja vastavalt traditsioonilisele meetodile.

Veini kohta

Blanc de Noirs (valge mustadest) tähendab, et selle kuvee valmistamisel on kasutatud ainult Champagne’i punaseid viinamarjasorte, Pinot Noir ja Meunier. Nende kahe sordi ühendamine lisab veinile keha ja veiniküllust. Asjaolu, et veini ei ole doseeritud, aitab kaasa selle veini värskusele ja ainulaadsele iseloomule. Võite loota sellele võimsale ja elavale šampanjale, et elavdada erilisi hetki teie elus.

Veini valmistamine

Savi-lubjakivipinnas. Integreeritud kasvatus. Traditsiooniline käsitsi korjamine. Temperatuurikontrollitud kääritamine roostevaba terasvannides, traditsiooniline veinivalmistamine. Laagerdumine latidelt enne degorgatsiooni.

Maistmismärkused

Kuldne värvus, peene perlage, kuldsed esiletõusud. Puuviljane ja veinine aroom. Otsekohene, rikkalik, hapukas maitse, milles on tunda mustsõstrapungade, vürtside ja röstitud mandli nüansse. Pehme ja pika pikkusega.Soovitatav serveermistemperatuur: 6° — 9°C

Toidusoovitus

Sobib ideaalselt aperitiiviks, kuid sobib hästi ka ulukite ja juustude juurde.