Allacheri veinikeldris on traditsioonide asendamatud teadmised ühendatud järgmise põlvkonna kaasaegsete teadmistega. Sellest kasvavad välja suurepärased veinid. Viinamarjaistandused asuvad umbes 30 hektaril Neusiedlersee ainulaadses viinamarjakasvatuspiirkonnas, sealhulgas legendaarsetel viinamarjaistandustel Altenberg ja Salzberg. Pinnas annab potentsiaali. Veinikelder pakub loomulikku, tähelepanelikku hooldust. Värsked puuviljased valged veinid, võimsad tihedad punased veinid ja ekstraktirikkad magusad veinid on väärtuslik tulemus. Siin leiavad õnn ja klaas teineteist.

Veini valmistamine

Viinamarjad korjati käsitsi ja selekteeriti kohe saagikoristuse ajal. Edasi töödeldi ainult väga küpseid ja terveid, parima kvaliteediga viinamarju. Sordi Blaufränkisch viinamarjad purustati ja täideti roostevabast terasest meski. Pärast 24-tunnist külma leotamist lisati pärm ja alustati käärimist. Meski kasteti 6-8 korda päevas. See teeb veinist väga täidlase, ekstraktirohke, vürtsika, rikkaliku, väga tumeda ja intensiivse maitsega veini. Käärimine kestis 14 päeva. Pärast kääritamist jäi vein veel 8 päevaks veinikoorele. Pärast kahepäevast laagerdumist pandi vein uutesse barrique’idesse ja algas hapete redutseerimine. Siin muudavad piimhappebakterid karmi õunhappe mahedamaks piimhappeks ja vähendavad üldist happesust. See muudab veini palju mahedamaks ja pehmemaks. Pärast 10 nädalat lõpetati malolaktiline käärimine ning vein tõmmati maha ja õhutati. Pärast filtreerimist täideti barrique’id uuesti. Pärast 12 kuud kestnud laagerdumisperioodi uutes barriques villiti Salzbergi viinamarjaistanduse Blaufränkisch pudelisse.

Maistmismärkused

Blaufränkisch Salzbergi viinamarjaistandustest. See on vein, mida valmistatakse ainult eriti heade aastakäikudel.Tugev rubiinpunane granaat, tumeda südamega, violetne peegeldus. Väärikas röst, murakad ja küpsed sõstrad, tohutu tihedus, täiuslik harmoonia, tumedad marjad ja šokolaad, väärikas tanniinikvaliteet, vaatamata survele ja täidlusele elegantne ja pikk järelmaitse, tohutu potentsiaal.Soovitatav serveerimistemperatuur: 16° — 18°C