Domaine Laurent Dufouleur on kaasaegne Burgundia veinimõis Mercurey’s, millel on üle 400‑aastane perekondlik veinivalmistamise pärand. Mõis harib 17 hektarit, sealhulgas 5 premier cru krunti, ning järgib kestlikku viinamarjakasvatust (HVE tase 3). Krundipõhine veinivalmistus ja sügav austus Côte Chalonnaise terroir’ vastu annavad veinidele elegantsi, iseloomu ja kvaliteedi, mis sünnib traditsioonidest ja pühendumusest.

Veini valmistamine

Viinamarjad korjatakse täielikult küpsena, tavaliselt septembris. Pärast kobarate eemaldamist pannakse marjad roostevabast terasest anumatesse. Käärimine kestab umbes 10 päeva ning seda kontrollitakse veevöö süsteemiga, mis reguleerib iga anuma temperatuuri. Korgi käsitsi allalükkamist tehakse kord päevas. Kui käärimine on lõppenud, laagerdub vein umbes 8 kuud Prantsuse tammevaatides, seejärel villitakse.

Maitsmismärkused

Kauni rubiinpunase värvusega vein, mille aroomis on tunda punaseid marju — maasikat ja mustsõstart. Maitses on vein täidlane ja hästi struktureeritud. Serveerimistemperatuur: 14–16°C. Säilituspotentsiaal: 6 aastat.

Toidusoovitus

Andouillette’i vorst, Bourgogne’i fondüü, lihapirukas, camembert’ ja emmentali juustud.