800 meetri kõrgusel merepinnast, kunagi Vahemere merepõhjaks olnud laugetel küngastel ja Sierra del Negrete (Utiel) varjualusel avaneb silmale ainulaadne maastik. Keskkond, kus männid, tammed ja oliivipuud ühinevad tüümiani, rosmariini ja apteegitilli aromaatsete nootidega, mis laiguvad orgu ja ühendavad endas Sarrión-Martínezi perekonna La Bobali viinamarjaistanduste vilju. Tugev viinamari, mis talub ekstreemset kliimat ja ilmselt viljatut lubjakivimulda, mida on kasvatatud piirkonnas looduslike ja teedrajavate protsesside kaudu, pakub elegantset ja õrna nüansirikast vilja. Viinamarjade väljendus pinnasest, kliimast, mägede aroomidest ja mere lähedusest, mis üheskoos annavad veinile ainulaadse vahemereliku iseloomu.

Veini valmistamine

Vahemere mägine viinamarjaistandus, 900 m kõrgusel. Calvestra mõisas Requenas. Merseguera poogitud vanadele Bobali viinapuudele. Viinamarjaistandused väikesel krundil, mille pinnas koosneb eranditult merglist. Viinapuud rangel kuival maal koos mullaharimisega. Käsitsi koristamine 15 kg kastides. Viinamarjade valikulaud varrest eemaldatud ja kergelt purustatud. Õrn vajutamine. Käärimine 500 l vaatides loodusliku pärmiga. Laagerdumine 11 kuud peensel settel 500 l akaatsiatünnides erinevateks otstarveteks, teist aastat laagerdus paagis. Järgnev laagerdumine pudelis veel kaks aastat.

Maistmismärkused

See üllatab oma aroomiga Vahemere valgete lillede nootidega; maitselt on see kreemjas, värske ja väga pikk. See on elegantne ja harmooniline vein.

Toidusoovitus

Saate seda nautida koos eelroogade, soolakala, mereandide, grillkala, Vahemere riisiroogade ja valge lihaga.