800 meetri kõrgusel merepinnast, kunagi Vahemere merepõhjaks olnud laugetel küngastel ja Sierra del Negrete (Utiel) varjualusel avaneb silmale ainulaadne maastik. Keskkond, kus männid, tammed ja oliivipuud ühinevad tüümiani, rosmariini ja apteegitilli aromaatsete nootidega, mis laiguvad orgu ja ühendavad endas Sarrión-Martínezi perekonna La Bobali viinamarjaistanduste vilju. Tugev viinamari, mis talub ekstreemset kliimat ja ilmselt viljatut lubjakivimulda, mida on kasvatatud piirkonnas looduslike ja teedrajavate protsesside kaudu, pakub elegantset ja õrna nüansirikast vilja. Viinamarjade väljendus pinnasest, kliimast, mägede aroomidest ja mere lähedusest, mis üheskoos annavad veinile ainulaadse vahemereliku iseloomu.

Veini valmistamine

Vahemere mägine viinamarjaistandus, 900 m kõrgusel. Calvestra mõisas Requenas. Merseguera poogitud vanadele Bobali viinapuudele. Viinamarjaistandused lubjakivipinnasel savise-liivase tekstuuriga. Juhtivus klaasis rangel kuival maal koos mullaharimisega. Käsitsi koristamine 15 kg kastides. Klastrite valiku tabel, destemming ja kerge purustamine. Pehme pressimine ja valitakse ainult lillevirre. Käärimine 225 l vaatides loodusliku pärmiga. Laagerdunud 11 kuud peensel settel 225 l akaatsia Bordeaux vaadis. Villitakse juulist septembrini. Ei mingeid stabiliseerimis- ega filtreerimisprotseduure.

Maistmismärkused

Kreemjas, elegantne ja värske vein. Selles aastakäigus üllatab värskus, ninas domineerivad lillelised ja mineraalsed noodid. Suus väle ja pikk.

Toidusoovitus

Saate seda nautida eelroogade, mereandide, grillitud merilatika, valge liha, pasta, kreemja kastmega roogade, riisi või foie-ga.